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Mini curso online: tu primera pasta fresca
Aprende a hacer tu propia pasta fresca en casa usando solo harina y agua con este curso de Teresa Martínez, también conocida como Tesimpasta. Teresa te guiará a través de los pasos, consejos y trucos para hacer pasta desde cero sin ningún equipo especial. Aprenderás a hacer pasta umbricelli y a cocinarla con una de las salsas más tradicionales del centro de Italia, la norcina, elaborada con salchicha fresca y nata.
Su amor por estudiar italiano y cocinar la llevó a viajar por toda Italia en busca de la receta de pasta perfecta. Pronto se dio cuenta de que no existe una receta perfecta, sino que cada tipo de pasta es única y tiene su propia receta. También aprendió que hay una gran diferencia entre la pasta del norte y la pasta del sur, y que una no es mejor que la otra, simplemente son diferentes.
La primera vez que vio a alguien estirando pasta con un rodillo en Emilia Romagna, pensó que era una misión imposible. Pero decidió intentarlo y compró un rodillo y una tabla. Fue a Bolonia para aprender la técnica de estirar la pasta de las mejores sfogline, las señoras que estiran la pasta con un rodillo. Allí trabajó junto a ellos, aprendiendo cada uno de sus trucos y sintiéndose una más del grupo.
Contenido del curso online "tu primera pasta fresca"
- Bienvenida al curso.
- Pasta fresca: proporciones, raciones y cantidades.
- Conservación de la pasta fresca.
- Vídeo lección de elaboración de pasta fresca.
- Amasado de pasta de harina y agua.
- Video receta de umbricelli a la norcina.
