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Olla de hierro fundido para pan

Código de producto: 280

Descripción
Opiniones

Olla de hierro fundido, ya curada y lista para usar. Se compone de dos piezas: una cazuela y una tapa.

Cómo hacer pan en una olla de hierro fundido

Precalentar las cazuela y la tapa durante 25 minutos en el horno a 220º.
Sacar las piezas con mucho cuidado, ya que alcanzan mucha temperatura. Usar guantes de horno.
Coloca la tapa sobre una tabla de madera o un trapo. Coloca la masa sobre la tapa.
Tapar el pan con la olla.
Introducir en el horno y hornear durante unos 25-30 minutos. Una vez que el pan haya subido,quitamos la parte de arriba y terminamos de hornear durante unos 15-25 minutos para que el pan se dore. Esta última parte de la cocción dependerá de lo dorado o tostado que nos guste el pan.

¿Qué conseguimos usando esta olla de hierro fundido para hornear pan?

Al conservar todo el vapor que se produce por la cocción y no haber fugas, el pan sube y greña especialmente bien. Consiguiendo magníficas greñas en nuestras hogazas aún con panes de alta hidratación, además de migas muy jugosas.

¿En qué se diferencia esta olla para hacer pan de una olla de hierro fundido normal?

Están hechos del mismo material, pero tienen una diferencia fundamental: esta olla para pan está "al revés". Lo que sería la tapa es la base y el pan se cubre con lo que sería la olla.

¿Qué se consigue con esto? Pues que sea más fácil manipular la masa y el pan. Para introducir la masa no tienes que "encestar" y colocas la masa directamente sobre una superficie plana, sin paredes. A la hora de sacar el pan ya hecho, también resulta más práctico.