Pan ecológico con masa madre

Vanesa Kimbell ha enseñado a infinidad de alumnos los secretos de este pan tan saludable, en su famosa Escuela de Masa Madre. Ahora ha reunido sus enseñanzas en este libro para que podamos elaborar en casa un pan de masa madre con sabores y texturas fantásticas.

Contenido

- Prólogo 6
- Mi historia con la masa madre 8
- Cómo utilizar este libro 12
- ¿Qué es la masa madre? 16
- Ingredientes 24
- La base de su pan 54
- Tablas 71
- Paso a paso 88
- Recetas 112
- Digestibilidad y nutrición 182
- Utensilios para la elaboración del pan 200
- Recursos 202