Garbanzo lechoso ecológico - 1 kg

No sabemos si existe un placer mayor que una sopa bien caliente con garbanzos en un día de invierno. Si lo hay, ha de parecerse mucho a una sopa calentita con garbanzos en un día frío de invierno.

Pero estas legumbres tienen la cualidad de conseguir una comida confortable en cualquier época del año. El garbanzo lechoso, de gran calibre y caracterizado por el tono blanquecino que le da nombre, es el acompañante natural de los callos, del potaje, del cocido. Pero por su mantecosidad una vez cocinado –también se le conoce por el nombre de garbanzo cremoso–, está especialmente indicado también para cremas de cucharas y patés, como el celebérrimo hummus, en todas las variables que se quieran, añadiendo pimiento asado, remolacha o lo que se antoje a la receta base.

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También, por ser más suave que otras variedades, funciona especialmente bien en el falafel, esa especie de albóndigas fritas popularizadas por los kebab turcos, que se preparan con una masa de garbanzo crudo, que se `procesa después de un remojado largo, aderezado con comino, cilantro, perejil y la paciencia que requiere hacer las bolitas. Si las haces en casa, ya nunca querrás volver a las industriales.

De Oriente procede también la receta del channa masala, un guiso vegetariano, especiado, ultrasabroso y sencillísimo en el que los garbanzos, el picante, el tomate y los tonos frescos de la lima y el cilantro te trasladan inmediatamente a otra dimensión… o, como mínimo, a otro continente.

Para prepararlo, recuerda que esta leguminosa –la nuestra es de producción ecológica– requiere siempre remojo (12 horas) y que para cocerla debes esperar a que el agua esté caliente y tener tiempo: diez minutos a fuego fuerte y el resto, hasta las tres horas, suave.

Características

• Con certificado de agricultura ecológica
• Peso: 500 gramos.

• Elaborado por El Amasadero
• Ingredientes : garbanzo lechoso 100% ecologico.
• % proteína : 22,1g
• Alérgenos : Puede contener trazas de frutos secos, lácteos, soja y gluten
• Origen : España
• Certificados : Agricultura ecológica de la UE