¿Qué pasa si se hace un bizcocho con harina de fuerza?

Generalmente, nada grave. Como la harina de fuerza tiende a absorber mejor el líquido que una harina floja de repostería, la misma receta hecha con harina con harina de fuerza en vez de harina de repostería te quedará más mazacote. Las masas de bizcocho suelen ser bastante líquidas y perdonan los cambios de este tipo.

En masas más secas de repostería, como galletas o shotbreads, si sustituyes la harina floja de una receta por harina de fuerza, la masa te quedará demasiado seca, quebradiza y difícil de dar forma.