Revista PAN - número 12 - Outono 2021

Na edição 12 da revista PAN poderá encontrar o seguinte conteúdo:

Artigos de: Abel Sierra, Alberto Domingo, Beatriz Echeverría, Christian Galué, Ibán Yarza, Manuel Flecha, Nuria Gutiérrez, Thomas Teffry-Chambelland e muitos mais…

Além de...

PÃES INTERNACIONAIS

Brasil, terra (quase) sem pão.

NEGÓCIOS
Modelo de oficina e espaço de trabalho, de Manuel Flecha
Infográfico: Coloque um workshop na sua vida, de Jordi Catalá e Beatriz Echeverría

PÃO E SAÚDE
Doutor, é sério? A saúde física e mental do empreendedor, por Thomas Teffri-Chambelland

ENTREVISTA INTERNACIONAL
Daniela Garcia. Micropadaria artesanal, de Christian Galué
Receita: Focaccia, de Daniela García

PROCESSOS
Além da hidratação, de Carmen Gómez
Receita: Pão de Hambúrguer de Cenoura

TREINAMENTO
Ensinar no Brasil, de Juan Francisco Gázquez
Treinamento e panificação, de Fernando Bernaldo de Quirós

PANARAS TOURS
Os Pães de Roma, de Fausta Libardi

PÃO E FOTOGRAFIA
Fotografia para redes sociais, de Jimena Agois

PÃO E LIVROS
Os elementos do pão, de Beatriz Echeverría

MATÉRIAS PRIMAS
A chegada do trigo e do pão, de Genís Sisó Peñalver

RECEITAS
Barra de Candeal

Baguete francesa tradicional

O bar galego

LANCHES DE COPÃO
Bolo de tamale (guajolota), de Jasmín Jiménez, Receita: El bolillo

*Na parte gráfica temos ilustrações de Ana Bustelo, Albert Pinilla, Amalia Restrepo, Alicia Varela, Anna Witte .

*Foto da capa de Tessa Doniga Johnson ( Fragmento Universo) .