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Farinha de espelta de trigo integral orgânica - 1,5 kg

Código do produto: 121

Descrição
Opiniões

A espelta é um cereal semelhante ao trigo mole (ou pão de trigo) com reputação de ser um excelente alimento. Isso ocorre porque não existem no mercado variedades modificadas para serem produtivas em grandes plantações.

O grão de espelta é coberto por uma casca dura que torna sua moagem mais difícil e cara do que o trigo mole, que não possui esse revestimento. Por isso é um cereal que geralmente vem de pequenas propriedades. Quem cultiva espelta não busca produzir toneladas e toneladas a qualquer preço.

Características da nossa farinha de espelta de trigo integral

Nossa farinha de espelta de trigo integral tem um teor muito baixo, mas pode ser usada para fazer pão com aparência, sabor e cheiro espetaculares.

Vem de grãos inteiros moídos. Nossa farinha de espelta de trigo integral não é uma mistura de farelo e farinhas refinadas .
Não contém conservantes artificiais ou melhoradores de pão.
Embalado em atmosfera protetora em sacos de 1,5 kg (por isso não necessita de conservantes).
Certificado de agricultura biológica da CAAE (agência andaluza de certificação de agricultura biológica).
Cor creme.
Aroma acentuado de cereais.
Textura espessa.
Preserva o gérmen de espelta graças à moagem de pedra.
Farinha de baixa resistência, mas absorve muita água.
Alto teor de vitaminas E, B1, B3, B6 e B9 e potássio, fósforo, magnésio, ferro, zinco e manganês ( pode consultar as análises desta farinha feitas por laboratório independente ).
Contém glúten , por isso não é adequado para celíacos.

Dicas para fazer pão com farinha de espelta integral

Nossa farinha de espelta de trigo integral absorve muito bem água. Use cerca de 375 gramas de água para cada 500 gramas desta farinha.
Não amasse muito porque o glúten desta farinha é fraco. Faça 4 ou 5 massagens curtas de 1 minuto, com descansos de 5 a 10 minutos entre elas.
Use água quente na massa para evitar que a fermentação demore muito, o que enfraqueceria um glúten já fraco.
Farinha muito boa para fazer pão de massa fermentada.
Misture com farinha forte ou forte quando quiser um pão com mais volume.

A espelta é mais nutritiva do que o trigo?

Em muitos sites diz-se que a espelta é mais nutritiva que o trigo. Analisamos em laboratório a nossa farinha de espelta integral e a farinha de trigo integral (que no El Amasadero chamamos de “padaria”) e os resultados são muito semelhantes. Aqui está uma tabela comparando o conteúdo da farinha de trigo integral e da farinha de espelta. Como você pode ver, a espelta fornece mais nutrientes de um tipo e o trigo de outro.

	Diferença (trigo vs. espelta)
Vitamina E	-23,29%
Vitamina B1 (tiamina)	6,90%
Riboflamina	-3,44%
Vitamina B3 (niacina)	≈ 0%
Vitamina B6	-23,25%
Ácido fólico	-1,36%
Vitamina B12
Biotina	58,15%
Ácido pantotênico	184,81%
Potássio	251,78%
Cálcio	≈ 0%
Corresponder	-10,58%
Magnésio	-38,27%
Ferro	≈ 0%
Zinco	-19,67%
Manganês	-5,68%
Selênio

Propriedades nutricionais

Nossa farinha de espelta de trigo integral moída na pedra é rica em vitaminas B1, B3, B6, B9 e E e potássio, fósforo, magnésio, ferro, zinco e manganês.

Abaixo apresentamos uma tabela com os percentuais recomendados de consumo diário dos nutrientes mais importantes desta farinha. Os dados foram obtidos em análises realizadas pelos laboratórios Innoagral da Universidade Pablo Olavide e interpretadas por Ricardo Estevez , nutricionista pertencente ao Colégio Galego de Dietistas-Nutricionistas e membro da Academia Espanhola de Nutrição e Dietética. Você pode ver os resultados mais detalhados da análise baixando este PDF .

Nutriente	*% na RDA por 100 g**	Benefícios e funções
Vitamina E	11,08%	Efeito antioxidante (protege contra os radicais livres).
Vitamina B1 (tiamina)	26,36%	Prevenção de problemas neurológicos.
Vitamina B3 (niacina)	26,31%	Melhora o estado da pele e previne certos distúrbios digestivos, como diarreia, bem como distúrbios neurológicos. Chave na síntese de ácidos graxos e na eliminação do álcool etanol.
Vitamina B6	30,71%	Ajuda a sintetizar vitamina B3. Regula os níveis de homocisteína, fator de risco para danos cardiovasculares.
Vitamina B9	14,70%	Ajuda a prevenir a anemia megaloblástica junto com a vitamina B12. produz vasodilatação. Regula os níveis de homocisteína, fator de risco para danos cardiovasculares.
Potássio	20,22%	Importante para a correta transmissão dos impulsos nervosos, contração muscular e função cardíaca.
Corresponder	51,12%	Relacionado ao metabolismo energético, principalmente na atividade física. Participa na eliminação de resíduos como a ureia e intervém na produção de vitamina D ativa.
Magnésio	15,86%	Regula o equilíbrio ácido-base no sangue e participa na regeneração e criação de tecidos. Além disso, tem ação antiinflamatória e está envolvido no correto funcionamento muscular junto com o cálcio.
Ferro	22,68	Previne a anemia por deficiência de ferro. Transporta oxigênio nas células vermelhas do sangue e facilita a recuperação pós-exercício.
Zinco	31,37%	Manutenção do sistema imunológico. Função antioxidante (protege contra radicais livres). Contribui para o correto metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas.
Manganês	130,41%	Formação de cartilagem e contribui para o bom funcionamento da coagulação. Função antioxidante. Faz parte de enzimas que participam do metabolismo da gordura.

*CDR: Quantidade diária recomendada. Fonte: REGULAMENTO (UE) Não
1169/2011 DO PARLAMENTO EUROPEU E DO CONSELHO de 25 de outubro de 2011.

A farinha de espelta é mais digestiva do que a farinha de trigo?

Não há provas científicas de que assim seja, embora tenhamos clientes que nos garantem que acham o pão de espelta mais fácil de digerir do que o pão de trigo.

Além dos estudos científicos, o facto de esta farinha provir de pequenas explorações agrícolas biológicas, de o grão ser moído com pedra e não com rolo industrial de aço e de não serem utilizados aditivos ajuda a obter pães mais digeríveis do que os feitos com farinhas industriais.

Se você não é celíaco (a farinha de espelta contém glúten), mas o pão de trigo não combina com você, experimente fazer pão de espelta e veja se você digere melhor.