Mini curso online: sua primeira massa fresca
Aprenda a fazer em casa sua própria massa fresca usando apenas farinha e água com este curso de Teresa Martínez, também conhecida como Tesimpasta . Teresa irá guiá-lo pelos passos, dicas e truques para fazer massa do zero, sem nenhum equipamento especial. Você aprenderá a fazer macarrão umbricelli e cozinhá-lo com um dos molhos mais tradicionais do centro da Itália, o norcina, feito com linguiça fresca e creme.
Seu amor por estudar italiano e cozinhar a levou a viajar por toda a Itália em busca da receita de massa perfeita. Logo percebeu que não existe receita perfeita, mas que cada tipo de massa é única e tem sua receita. Aprendeu também que existe uma grande diferença entre a massa do norte e a massa do sul, e que uma não é melhor que a outra, são apenas diferentes.
A primeira vez que viu alguém desenrolando macarrão com rolo na Emília Romagna, achou que era uma missão impossível. Mas ele decidiu tentar e comprou um rolo e uma prancha. Ela foi para Bolonha aprender a técnica de estender macarrão com as melhores sfogline, as senhoras que estendem macarrão com rolo. Lá ela trabalhou ao lado deles, aprendendo cada um de seus truques e se sentindo parte do grupo.
Conteúdo do curso online “sua primeira massa fresca”
- Bem-vindo ao curso.
- Massa fresca: proporções, porções e quantidades.
- Conservação de massa fresca.
- Vídeo aula sobre como fazer massa fresca.
- Amassar farinha e massa de água.
- Receita de vídeo de umbricelli a la norcina.
