Fermentação pura

Prepare-se para embarcar em uma viagem fascinante pelo mundo natural da nutrição saudável e dos alimentos fermentados, alimentos vitais que proporcionam incríveis benefícios à saúde, ao mesmo tempo que são deliciosos e fáceis de preparar.

Fermentação Pura não é apenas uma introdução à história e aos benefícios saudáveis que os produtos fermentados proporcionam, mas também um verdadeiro manual prático para a elaboração de vegetais, lacticínios (iogurte, queijo), leguminosas, farinhas e bebidas diversas como fermentados de cevada, vinhos. , cidra, cerveja, hidromel, etc.

Inclui também uma lista de receitas que complementa magnificamente este texto e será especialmente interessante para quem se sente atraído por uma alimentação saudável e natural. Os alimentos fermentados são um poderoso estímulo para a digestão e uma importante ferramenta de proteção contra doenças.

A história registra que desde o início da nossa cultura a humanidade se alimentou principalmente de produtos fermentados (como pão, café, chocolate, cerveja, vinho, queijo, missô, iogurte e chucrute, entre os mais populares), utilizando a magia da fermentação preservar e intensificar o sabor daquilo que comemos e bebemos, aumentando ao mesmo tempo as suas qualidades saudáveis. Isto porque os alimentos fermentados estão literalmente vivos graças a uma complexa atividade bacteriana fundamental à própria vida, sem que as suas propriedades tenham sido massacradas e destruídas pelo processamento industrial dos alimentos.

Pure Fermentation é o único livro de receitas exaustivo de pratos fermentados e vivos publicado até hoje. Mas não é apenas um livro de receitas, é também um “manifesto cultural” que desenvolve a ligação vital entre comida “real” e boa saúde, ao mesmo tempo que explora a história e a política da nutrição humana.