Farinha de trigo integral orgânica - 1,5 kg
Esta é uma farinha de pão integral muito aromática e nutritiva.
Qual é a diferença entre farinha orgânica e farinha convencional?
Além de ser feita com trigo cultivado organicamente, essa farinha é moída na pedra e não com rolos de aço.
Características da farinha de trigo integral orgânica
- Rico em vitamina B1, B3, B6, B8, B9, potássio, fósforo, ferro, zinco e manganês.
- Preserva o gérmen de trigo graças ao fato de ser moído com pedra e não com rolos industriais de aço.
- Farelo de cereal, produto da moagem (ou seja, não misturamos farinha refinada com farelo).
- Certificado de agricultura orgânica CAAE .
- Textura espessa. Recomenda-se a utilização em pães de estilo rústico.
- Aroma e sabor a cereal muito marcado.
- Absorve mais água que a farinha peneirada.
Propriedades nutricionais
Na nossa farinha de trigo integral moída na pedra, destacam-se o teor de vitamina B1, B3, B6, B8 e B9 e os minerais potássio, fósforo, ferro, zinco e manganês.
As vitaminas B1 e B8 e o zinco atuam sinergicamente no metabolismo dos três principais macronutrientes : carboidratos, gorduras e proteínas, facilitando assim um bom estado nutricional . Por sua vez, a vitamina B3 melhora o estado da pele e a B9 protege-nos contra a anemia, tal como o ferro (embora sejam tipos diferentes de anemia), facilitando assim um bom transporte de oxigénio aos músculos e órgãos, sendo muito interessante no campo desportivo. . Também relacionada ao esporte está a vitamina B8, que permite obter energia a partir da glicose, ácidos graxos ou aminoácidos e assim poder ativar os músculos.
Esses músculos, para se contraírem, precisam de minerais como cálcio e potássio (que está em boas quantidades nesta farinha). O fósforo, por sua vez, faz parte do osso e o manganês faz parte da cartilagem, por isso podemos nos movimentar sem risco de lesões.
Se compararmos um pãozinho de 160g (com 60% de hidratação) versus um prato de arroz com ovos (60g de arroz e 2 ovos), podemos perceber que o pãozinho teria 6% a mais de vitamina B1 e 5% a mais de magnésio, além praticamente atingir os valores diários de referência de potássio (91% VRN), essenciais para uma pressão arterial correta.
Abaixo apresentamos uma tabela com os percentuais recomendados de consumo diário dos nutrientes mais importantes desta farinha. Os dados foram obtidos em análises realizadas pelos laboratórios Innoagral da Universidade Pablo Olavide e interpretadas por Ricardo Estevez , nutricionista pertencente ao Colégio Galego de Dietistas-Nutricionistas e membro da Academia Espanhola de Nutrição e Dietética. Você pode ver os resultados mais detalhados da análise baixando este PDF .
| Nutriente | % na RDA* por 100 g | Benefícios e funções |
| Vitamina B1 (tiamina) | 28,2% | Prevenção de problemas neurológicos. |
| Vitamina B3 (niacina) | 26,2% | Melhora o estado da pele e previne certos distúrbios digestivos, como diarreia, bem como distúrbios neurológicos. Chave na síntese de ácidos graxos e na eliminação do álcool etanol. |
| Vitamina B6 | 23,6% | Ajuda a sintetizar vitamina B3. Regula os níveis de homocisteína, fator de risco para danos cardiovasculares. |
| Vitamina B8 (biotina) | 13,8% | Intervém na correta síntese de glicose e ácidos graxos e na utilização de alguns aminoácidos como energia. |
| Vitamina B9 | 14,5% | Ajuda a prevenir a anemia megaloblástica junto com a vitamina B12. produz vasodilatação. Regula os níveis de homocisteína, fator de risco para danos cardiovasculares. |
| Potássio | 71,1% | Importante para a correta transmissão dos impulsos nervosos, contração muscular e função cardíaca. |
| Corresponder | 45,7% | Relacionado ao metabolismo energético, principalmente na atividade física. Participa na eliminação de resíduos como a ureia e intervém na produção de vitamina D ativa. |
| Ferro | 22,6 | Previne a anemia por deficiência de ferro. Transporta oxigênio nas células vermelhas do sangue e facilita a recuperação pós-exercício. |
| Zinco | 25,4% | Manutenção do sistema imunológico. Função antioxidante (protege contra radicais livres). Contribui para o correto metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas. |
| Manganês | 123% | Formação de cartilagem e contribui para o bom funcionamento da coagulação. Função antioxidante. Faz parte de enzimas que participam do metabolismo da gordura. |
*CDR: Quantidade diária recomendada. Fonte: REGULAMENTO (UE) Não
1169/2011 DO PARLAMENTO EUROPEU E DO CONSELHO de 25 de outubro de 2011.
Use dicas
Recomendamos que você misture esta farinha com a farinha de fermento orgânico , utilizando um terço da farinha de trigo integral, para fazer um pão com sabor intenso de cereal e as propriedades nutricionais do farelo e do gérmen de trigo, mas com o volume proporcionado pela farinha peneirada.
Esta farinha também dá resultados muito bons na preparação de massa fermentada graças às leveduras naturais que contém.
Se você quiser fazer pão apenas com farinha de trigo integral, use autólise, amassamento suave e massa fermentada. Um pão 100% integral nunca terá o volume de um pão misto e o miolo ficará mais denso, mas dura dias e tem um ótimo sabor.
Use-o em muffins de trigo integral para uma alternativa doce mais saudável.
Nos meses de verão, recomenda-se colocar no congelador os sacos de farinha que ainda não foram iniciados para melhorar a sua conservação.
Posso substituir a farinha de trigo integral normal pela farinha de trigo integral orgânica?
Sim, mas terá que ajustar a quantidade de água da receita.
Farinha para panificação é o mesmo que farinha para panificação?
Sim, mas usamos “farinha de panificação” porque é o nome tradicional na nossa região.
Tem interesse em vender nossas farinhas?
Não hesite em contactar o nosso departamento comercial.
- Produzido por El Amasadero
- Ingredientes : 100 % harina de trigo de cultivo ecológico. No contiene aditivos.
- Tipo de molido : Molido a piedra de grano completo.
- % proteína : 11,6 %
- Alérgenos : Contiene gluten. Puede contener trazas de soja y frutos secos.
- Origen : España
- Certificados : Agricultura ecológica de la UE
- Envasado : En bolsa aislante con atmósfera protectora
- Hidratación min. recomendada : 78,80 %
