Recipiente de vapor para fornos Rofco
A utilização de bandejas a vapor oferece vantagens na hora de assar produtos crocantes, como baguetes ou outros tipos de pãezinhos. A quantidade certa de vapor confere-lhe volume extra, uma crosta crocante e um belo brilho.
Como funciona? Você coloca as bandejas de vapor no forno frio e aquece-as com o forno. Imediatamente após encher o forno com a massa, deite uma certa quantidade de água no tabuleiro de vapor e feche a porta do forno. Em 30 segundos toda a água se transformará em vapor.
Assim que a massa se expandir, é hora de abrir as janelas de vapor quando estiver trabalhando no forno Rofco, ou abrir a porta do forno por alguns segundos se estiver trabalhando em forno doméstico. O que queremos, uma vez que o pão esteja totalmente expandido, é secar a crosta e o ambiente para que tenhamos uma crosta final crocante.
Para os fornos Rofco, a bandeja de vapor só produzirá vapor na secção do forno onde a colocar. Portanto, se a sua intenção é assar pães crocantes sobre 2 pedras, você precisará de 2 bandejas de vapor.
Para utilizá-lo no forno convencional, basta uma bandeja.
Medidas : 47 centímetros de comprimento. Para utilizá-lo em um forno doméstico convencional, seria necessário colocá-lo obliquamente no fundo do forno.
Manutenção : As bandejas de vapor não requerem manutenção específica. Com água dura, pode ser necessário descalcificar com vinagre depois de um tempo.
