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Farinha de tritordeum de trigo integral orgânica moída na pedra - 1,5 kg

Código do produto: 585

Descrição
Opiniões

Nossa farinha de tritordeum moída na pedra possui certificação de agricultura orgânica CAAE e oferece uma experiência sensorial muito marcante.

Tritordeum é um cereal dourado de essência mediterrânea, cultivado na Espanha, que combina perfeitamente sabor e saúde. Com o tritordeum temos todos os benefícios dos cereais ancestrais como o trigo duro e a cevada selvagem, agora, num cereal único.

A sua farinha caracteriza-se por conferir aos produtos uma característica cor dourada, sabor adocicado e notas de frutos secos.

Embora seja uma farinha T80 (W70) de baixo teor, é uma farinha de panificação muito versátil que pode ser utilizada 100% sozinha - preservando todas as propriedades nutricionais e organolépticas - ou misturada com outras farinhas.

Se fizer pão com esta farinha, recomenda-se uma amassadura curta e pouco intensa para não quebrar a rede de glúten.

Características da farinha de tritordeu

Agricultura orgânica certificada.
100% panificação.
Cor dourada.
Sabor levemente adocicado e notas de frutas secas
Alto teor de ácido oleico, o ácido graxo mais importante da dieta mediterrânea.
10 vezes mais luteína que o trigo mole, um antioxidante que reduz o risco de doenças oftalmológicas.
Mais fibra alimentar do que o trigo mole.
Mais digerível que o trigo mole. Uma alternativa para pessoas com intolerâncias alimentares não celíacas.
Não é adequado para celíacos

Também disponível em sua versão não integral .

Propriedades nutricionais

La harina de tritordeum integral destaca por su contenido mineral, ya que contiene un 64 % de la Cantidad Diaria Recomendada (CDR) de selenio, un 60 % de manganeso, un 38 % de fósforo ya menor nivel un 17 % de zinc y un 15 % de ferro. Ao nível das vitaminas destacam-se significativamente a B1 (17% da RDA) e a B6 (23%).

Se compararmos duas fatias de 80 gramas de pão integral feito com farinha de trigo integral tritordeum (cada uma contendo 50 g da referida farinha) com 100 gramas de biscoitos do tipo digestivo, podemos ver que nossas fatias têm 36% mais vitamina B1, 53% mais manganês, 64% mais potássio, o triplo da quantidade de fósforo, 3 vezes e meia mais vitamina B6 e zinco e 7 vezes mais selênio.

Nutriente	*% em CDO por 100 g**	Benéfico para
Vitamina B1 (tiamina)	17,3%	Ajuda a corrigir o metabolismo dos carboidratos. Também ajuda a sintetizar ácidos graxos e proteínas. Prevenção de problemas neurológicos.
Vitamina B6	22,9%	Metabolismo correto dos aminoácidos (que formam as proteínas). Ajuda a sintetizar vitamina B3. Regula os níveis de homocisteína, fator de risco para danos cardiovasculares.
Vitamina B9	14,1%	A formação de glóbulos vermelhos (evita a anemia megaloblástica juntamente com a vitamina B12) produz vasodilatação. Intervém na síntese de proteínas e DNA. Regula os níveis de homocisteína, fator de risco para danos cardiovasculares.
Corresponder	38,4%	Faz parte do DNA e dos ossos. Relacionado ao metabolismo energético, principalmente na atividade física. Participa na eliminação de resíduos como a ureia e intervém na produção de vitamina D ativa.
Ferro	14,6%	Previne a anemia por deficiência de ferro. Transporta oxigênio nas células vermelhas do sangue e facilita a recuperação pós-exercício.
Zinco	17,2%	Manutenção do sistema imunológico. Função antioxidante (protege contra radicais livres). Contribui para o correto metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas.
Manganês	59,7%	Formação de cartilagem e contribui para o bom funcionamento da coagulação. Função antioxidante. Faz parte de enzimas que participam do metabolismo da gordura.
Selênio	63,5%	Função antioxidante (protege contra radicais livres). Fortalece o sistema imunológico.

* CDO: Quantidade diária indicativa. Fonte: REGULAMENTO (UE) Não
1169/2011 DO PARLAMENTO EUROPEU E DO CONSELHO de 25 de outubro de 2011.

Estes dados foram obtidos em análises realizadas pelos laboratórios Innoagral da Universidade Pablo Olavide e interpretadas por Ricardo Estevez , nutricionista pertencente ao Colégio Galego de Dietistas-Nutricionistas e membro da Academia Espanhola de Nutrição e Dietética. Você pode ver os resultados mais detalhados da análise baixando este PDF .