Revista PAN - número 6 - Outono 2018

Sexto número da revista, um número dedicado às massas enriquecidas e às massas doces de inverno e de férias , dando destaque aos ingredientes mais importantes que habitualmente se utilizam neste tipo de pães (ovos, açúcar, gorduras, chocolate e fermentos). Você também encontrará:

• Uma ode ao pão de Juanjo López , chef e proprietário da La Tasquita de Enfrente (Madrid).
• Uma história íntima de Xavi Barriga sobre as massas doces da sua padaria Turris (Barcelona).
• Um artigo de Ibán Yarza , que nos conta tudo sobre a pastelaria tradicional espanhola.
• Poderemos aprender a receita do panetone com o mestre italiano Ezio Marinato que também nos ensina a fazer canditi de forma tradicional.
• Relatório sobre a origem da crise da manteiga , escrito por Hughes Belin.
• Etc.