Arroz orgânico dos pântanos de Doñana - 1 kg

Se a província de Sevilha tem a sua própria rota do arroz, deve haver uma razão. Nestas terras, nos arredores do parque natural de Doñana, espalham-se as culturas deste cereal na sua variedade pantanosa, um arroz de grão redondo que, tal como a Bomba, se caracteriza pela sua elevada capacidade de absorção de líquidos e sabores. O arroz dos próprios arrozeiros, nossa, e ainda mais se, como este, for cultivado organicamente.

Como usá-lo? Pois bem, se confiarmos na gastronomia nativa, num “jartá” de pratos que se enquadram na categoria de iguaria: no arroz com pato na panela de barro, com caranguejo, com frango caipira, com camarão, com costela ou com caracóis . E também podemos começar e emular com ele outras preparações locais como o arroz com gurumelo (uma variedade de cogumelo comestível, o Amanita ponderosa, típico da região) ou o capacete sevilhano, um guisado com grão de bico e ervilha .

Como um pepe, o marismeño

Seguindo o mapa do arroz, este também pode levar-nos à costa levantina, pois tem as qualidades que os preparativos da paella necessitam, sejam secos ou xaroposos, e também brilha em pratos tipo sopa de marisco, ou mesmo no arroz doce. Caramba, carambita, carabirulí, o que dizia a melodia.

E não mentimos se dissermos que também nos pode levar através do Atlântico, mesmo depois de sabermos que o arroz “à cubana” é uma receita “típica espanhola” e não caribenha. Da América Latina vem a forma de preparar o arroz branco granulado, cuja fórmula permite obter facilmente grãos soltos, fritando previamente o alho no óleo no mesmo recipiente e depois adicionando o arroz, para "perolizar" por alguns minutos, e o água. Aquecer com sal na proporção de uma unidade e meia de líquido para cada cereal. Estará pronto quando toda a água for consumida, em fogo baixo quando começar a ferver, e deixarmos descansar por mais dois ou três minutos.

• Produzido por El Amasadero
• Ingredientes : arroz ecológico de las marismas de doñana
• % proteína : 6,5 g
• Alérgenos : Puede contener trazas de frutos secos y productos lácteos.
• Origen : España
• Certificados : Agricultura ecológica de la UE