Farinha forte é o mesmo que farinha para panificação?

Não há uma resposta fechada e depende da rotulagem que as marcas utilizam. Aqui explicamos como nos diferenciamos:

Farinha forte é farinha com alto teor de glúten. O glúten é uma proteína elástica que retém o gás da fermentação, fazendo com que a massa cresça. Quanto mais glúten, mais forte será a estrutura da massa. Na pastelaria e pastelaria, é utilizado em massas fermentadas porque esta força faz com que aguente muito bem os ovos, a manteiga, o açúcar e outros ingredientes que dificultam o crescimento das massas.

A nossa farinha de pastelaria é o oposto da farinha forte: quase não contém glúten e é a que recomendamos para fazer biscoitos, bolos, muffins, muffins e outras massas que não necessitam de fermentação.