Qual raspador de padeiro comprar?
No El Amasadero você encontra diversos tipos de raspadores de padaria . Qual você escolhe depende de duas coisas: o uso que você vai dar e seus gostos pessoais.
Eu preciso cortar a massa de forma limpa
Recomendamos este raspador de aço . Você será capaz de cortar a massa de forma limpa com um movimento rápido. Não tem borda (não precisa para cortar massa), por isso não risca a bancada.
Uma opção mais barata é usar um raspador de plástico retangular.
Quero manusear massa de pão confortavelmente
O raspador flexível de 1/2 lua é o nosso preferido para trabalhar massa de pão. Por não ser rígido, ele se adapta às bordas da tigela e você pode retirar a massa de forma limpa. Serve também para movimentar a massa de um lado para o outro sem usar as mãos, algo muito útil em massas muito hidratadas como a ciabatta .
Quero adicionar coberturas, recheios e molhos
Existe um pequeno modelo de raspador muito utilizado na panificação para raspar coberturas e recheios sem deixar nada na tigela.
