_ 
Harina panadera ecológica - 1,5 kg
Esta es una preciosa harina panificable ecológica que conserva el germen de trigo gracias al molido tradicional a piedra. Tiene una fuerza ligeramente menor (W 160) que la harina panadera convencional, pero un sabor y aroma más intenso.
¿Para qué se recomienda la harina panadera ecológica?
Recomendamos esta harina para elaborar panes de estilo rústico, de miga ligeramente densa y con sabor pronunciado. Se puede usar sola o mezclada con harina panadera integral ecológica o de otros cereales como el centeno o la espelta.
¿Qué diferencia hay entre la harina panadera ecológica y la harina panadera normal?
Además de estar hecha a partir de trigo de cultivo ecológico, el cereal se muele en molino de piedra, diferenciándose de la harina panadera convencional molida con rodillo de acero.
- Más nutritiva porque el molido a piedra conserva el germen del trigo (al final de la página puedes ver la información nutricional).
- Sabor y aroma a cereal intenso, gracias al germén del trigo.
- Textura más gruesa, muy adecuada para panes de estilo rústico.
- Menor fuerza que la harina panadera convencional.
¿Puedo sustituir la harina panadera normal por la harina panadera ecológica?
Sí, pero tendrás que reducir la cantidad de agua de la receta debido a que esta harina, al tener menos fuerza, no absorbe tanta.
¿Es lo mismo la harina panadera que la harina panificable?
Sí, pero nosotros usamos “harina panadera” porque es la denominación tradicional en nuestra zona.
Información nutricional
Nuestra harina panadera ecológica molida a piedra destaca por su contenido en vitamina B3, potasio, fósforo y manganeso. El efecto del molido a piedra, que conserva el germen del trigo, consigue una harina más nutritiva que la harina panadera convencional molida con cilindro de acero, con un 40 % más de vitamina B6, 19 % más de potasio, 22 % de fósforo y 30 % de manganeso.
A continuación presentamos una tabla con los porcentajes de consumo diario recomendado de los nutrientes más importantes de esta harina. Los datos han sido obtenidos en análisis realizados por los laboratorios Innoagral de la Universidad Pablo Olavide e interpretados por Ricardo Estevez, nutricionista perteneciente al Colegio Gallego de Dietistas-Nutricionistas y miembro de la Academia Española de Nutrición y Dietética. Puedes ver los resultados más detallados del análisis descargando este PDF.
| Nutriente | % sobre CDR* por 100 g | Beneficios y funciones |
| Vitamina B3 (niacina) | 22,04 % | Mejora el estado de la piel y previene ciertos trastornos digestivos como la diarrea así como neurológicos. Clave en síntesis de ácidos grasos y en la eliminación del alcohol etanol. |
| Vitamina B6 | 10 % | Ayuda a sintetizar vitamina B3. Regula los niveles de homocisteína, factor de riesgo daño cardiovascular. |
| Vitamina B9 (ac. fólico) | 9 % | Ayuda a prevenir la anemia megaloblástica junto con la vitamina B12. produce vasodilatación. Regula los niveles de homocisteína, factor de riesgo daño cardiovascular. |
| Potasio | 227 % | Importante para la correcta transmisión del impulso nervioso, la contracción muscular y la función cardiaca. |
| Fósforo | 18 % | Relacionado con el metabolismo energético, sobre todo en actividad física. Participa en eliminiación de desechos como la urea e interviene en la producción de vitamina D activa. |
| Manganeso | 28,49 % | Formación de cartílago y contribuye al buen funcionamiento de la coagulación. Función antioxidante. Forma parte de enzimas que participan en el metabolismo de grasas. |
* CDR: Cantidad diaria recomendada. Fuente: REGLAMENTO (UE) No
1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011.
¿Te interesa vender nuestras harinas?
No dudes en contactar con nuestro departamento comercial.
Horario: lunes a viernes de 8:30 a 16:30.
- Elaborado por El Amasadero
- Ingredientes : 100 % harina de trigo de cultivo ecológico. No contiene aditivos.
- Tipo de molido : Molido a piedra.
- W : 150
- L : 55
- P : 110
- % proteína : 12,5 g
- Alérgenos : Contiene gluten. Puede contener trazas de soja y frutos secos.
- Origen : España
- Certificados : Agricultura ecológica de la UE
- Envasado : En bolsa aislante con atmósfera protectora
- Hidratación min. recomendada : 62,00 %
