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Farinha forte - 1,5 kg

Código do produto: 111

Descrição
Opiniões

Farinha de trigo selecionada pelo seu alto teor de glúten que absorve maravilhosamente a água e com a qual é muito fácil fazer pão, embora se destaque nas massas doces fermentadas, como brioches , roscones de Reyes ou pãezinhos de leite.

Nossa farinha forte tem W de 360 .

O que é farinha forte?

A farinha feita a partir de variedades de trigo mole (a farinha tradicional) com maior teor de glúten é chamada de farinha forte. O glúten é uma proteína elástica que evita que a massa perca a forma e retém melhor o gás da fermentação.

Você também pode obter farinha forte com aditivos. É uma forma mais barata de obtê-lo, mas no El Amasadero preferimos selecionar o melhor trigo para lhe oferecer uma farinha sem conservantes ou melhoradores artificiais .

A resistência das farinhas é indicada pelo parâmetro W (quanto maior W, maior será a resistência).

Para que serve a farinha forte?

Esta farinha é fantástica para fazer roscón de Reyes , brioche , rolinhos suíços, croissants e massas doces semelhantes que contenham grande quantidade de manteiga, ovos, açúcar ou nozes e que necessitem de um glúten muito forte (ou seja, muita força) para a massa cresce. Com uma farinha mais fraca, esses pães e pães doces não teriam o volume desejado.

Posso fazer pão com farinha forte?

Muitas pessoas usam farinha forte para fazer pão porque é uma farinha muito fácil de trabalhar e ajuda a compensar os erros que todos cometemos quando somos iniciantes.

Vantagens de usar farinha forte para fazer pão:

As massas são mais fáceis de amassar e modelar porque são menos pegajosas.
Sua força compensa o mau amassamento.
É mais fácil fazer o pão crescer.
Suporta muito bem fermentações longas que conferem muito sabor ao pão.

Desvantagens

As crostas são mais grossas do que com farinha de panificação de menor resistência.
Para pães com pouca água (300 ml de água para cada 1/2 quilo de farinha) é necessário utilizar mais fermento, afetando o sabor do pão.

A farinha forte é adequada para panificação?

Com exceção do tipo de massa doce fermentada mencionada acima, a farinha forte não é recomendada para panificação. Para fazer biscoitos, bolos, muffins, cupcakes, biscoitos e similares, use farinha de pastelaria com teor zero e você conseguirá texturas mais leves e agradáveis.

A farinha é melhor quanto mais forte é?

A força da farinha não nos diz a sua qualidade, mas sim que tipo de utilização lhe devemos dar. Se precisarmos de fermentações muito longas (que enfraquecem o glúten e fazem com que a massa fique achatada) ou massas fermentadas doces que contenham muita manteiga, açúcar e ovos, a farinha forte é perfeita; Mas se fizermos biscoitos com esta farinha, eles ficarão mais grossos do que se usarmos uma farinha fraca e com muito pouca força . Na tabela a seguir você pode ver os usos recomendados em El Amasadero .

Usos recomendados de nossas farinhas de trigo

	Farinha de força	farinha de panificação	Farinha de pastelaria
Pão normal (menos de 350 g de água por 500 g de farinha)	✓✓	✓✓✓✓	✖︎
Pão muito hidratado (mais de 350 g de água por 500 g de farinha)	✓✓✓	✓✓	✖︎
Massas doces fermentadas com fermento de padeiro ou massa fermentada (roscón de reyes, panetone, brioche, pão de leite)	✓✓✓✓	✓✓	✖︎
Massas doces que utilizam fermento químico tipo Royal (biscoitos, biscoitos, muffins, bolos, massa quebrada)	✖︎	✓	✓✓✓✓

Todas as farinhas são fortes?

Não. Apenas as farinhas de trigo (farinha forte, farinha para panificação, farinha para pastelaria), trigo duro e farinha de espelta são fortes.

A força de uma farinha é medida inchando uma massa de água e farinha até explodir. Quanto mais incha, mais força tem. Existem farinhas, como a de centeio ou de trigo sarraceno, que não podem ser tufadas. Diz-se que estes não têm força.

No El Amasadero temos uma classificação das farinhas pela sua resistência . Se não encontra na lista a farinha que procura é porque não é forte.

Comprar farinha forte no El Amasadero é mais do que comprar farinha

Pão ou roscón não fazem bem? Ajudamos você a ver onde estão os erros e a aproveitar ao máximo sua farinha para que você possa fazer um pão mais rico e nutritivo que o de supermercado. Torne-se cliente do El Amasadero e terá toda a ajuda que precisa.