Farinha de pastelaria. Força zero - 1,5 kg
Farinha branca especial para pastelaria muito fina e de resistência muito baixa ( W 60 ). Também é conhecida como farinha solta. Não contém intensificadores químicos ou agentes fermentadores.
Para que serve esta farinha?
Na panificação, utilizamos farinha solta para dar leveza a pães de ló, muffins, scones, panquecas, biscoitos, cupcakes e mugcakes e outras massas não fermentadas que são feitas para levedar com Royal ou claras de ovo batidas até ficarem firmes.
Se a sua massa não necessita de muito amassamento (mais de 5 minutos) e não tem uma fermentação longa para a massa dobrar de volume, use farinha de pastelaria com concentração zero.
Farinha forte não é a mesma coisa que farinha para assar?
É uma confusão muito comum pensar que a farinha de panificação tem que ser forte , quando se usássemos para fazer um bolo ficaria pastoso, pesado e demoraria mais para cozinhar. Isto porque a farinha forte, ao contrário desta farinha fraca para pastelaria, contém muita proteína e quando misturada com líquidos forma uma massa compacta com tendência a encolher que necessita de fermentar lentamente para se tornar manejável.
Não use farinha forte na panificação, a menos que esteja fazendo massas doces fermentadas, como roscón de reyes, panetone, croissant ou rolinhos suíços.
Tem interesse em vender nossas farinhas?
Não hesite em contactar o nosso departamento comercial.
- Produzido por El Amasadero
- Ingredientes : 100 % harina de trigo. No contiene aditivos.
- Tipo de molido : Cilindro.
- W : 60
- % proteína : 11g
- Alérgenos : Contiene gluten. Puede contener trazas de soja y frutos secos.
- Origen : España
- Envasado : En bolsa aislante con atmósfera protectora
