farinha de malte

A farinha de malte é feita de cevada parcialmente germinada e depois seca. Este broto ativa processos enzimáticos que transformam o amido em açúcares de cereais naturais, mais simples, assimiláveis pelas pessoas. É por isso que o malte tem um sabor levemente adocicado.

Vendemos dois tipos de farinha de malte:

• Malte enzimático : as enzimas ainda estão ativas e auxiliam na fermentação do pão.
• Maltes torrados: as enzimas são inativas e apenas acrescentam sabor e cor.